Disfrutar de unos taquitos en la acera es sumergirse en la primera fila de un espectáculo gastronómico, donde el suadero susurra al hervir en comales hondos, el vapor aromático de los tacos suda y el pastor se dora y corta con destreza. La piña vuela, se añaden cebolla, cilantro, salsas, unos trozos de limón ¡y salen cinco!
Este ritual, a veces nocturno y también matutino, ha forjado décadas de fidelidad entre los glotones. Los lugares clásicos como la calle Lorenzo Boturini en la alcaldía Venustiano Carranza, donde los trompos de pastor giran en incontables locales, o los Cocuyos del Centro Histórico en Bolívar, son leyendas en cada barrio.
En este Día del Taco, celebrado desde 2007 cada 31 de marzo, compartimos algunos rincones que han conquistado con mordiscos el corazón de los amantes de la buena comida.
Es apenas una probadita, ya que la Ciudad de México ostenta el título de ser el estado con más taquerías en el país, según el «Universo del Taco», un mapa creado en 2019 por el geógrafo Baruch Sanginés, quien cartografió 1.6 millones de lugares basándose en datos del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).
«Hablando de la Ciudad de México, prácticamente te podría decir que el 95% de la gente tiene un puesto de tacos a 400 metros de su casa, no importa dónde vivas. Casi casi a 400 metros, vas a tener un puesto a la mano. Eso habla de la popularidad del taco», afirmó el especialista en una entrevista con Gaceta UNAM.
Tacos Beto Los De Cochinada
Este establecimiento, con una tradición que se remonta a 1965, presenta opciones clásicas como suadero, longaniza, pastor, bistec o campechanos. Sin embargo, aquellos que optan por la versión «con cochi» son agraciados con un aderezo jugoso que proviene de los residuos de carne chamuscados en el comal. Un toque audaz para los aventureros gastronómicos.
Ubicación: Dr. José María Vértiz 1028, colonia Vértiz Narvarte, alcaldía Benito Juárez, CDMX.
Precio: 18 pesos por taco.
Tacos El Papi
En la parte norte de la Ciudad de México, aguardan estos tacos imponentes, con tortillas de grandes proporciones y acompañados de cebollitas y nopales que realzan la calidad de la carne: ya sea bistec, milanesa, longaniza, chuleta, enchilada, alambre, campechanos o pechuga.
Como complemento, tienes la posibilidad de completar esta cima de sabores con jícamas, pepinos, pico de gallo con chicharrón y una selección de salsas, ofreciendo una experiencia única.
Ubicación: Ote. 91 3229, Mártires de Río Blanco, Gustavo A. Madero, Ciudad de México.
Precio: 25 a 35 pesos por taco.
Tacos Pascual
Esta taquería, arraigada en la tradición desde 1977, ha llevado durante 45 años la deliciosa combinación de carne dorada y jugosa al corazón del barrio.
Su oferta es variada: suadero, tripa, longaniza, pastor, cabeza, bistec, chuleta, pechuga, lengua, sesos, arrachera, costilla, «machos», en tortilla de maíz, de harina, tortas, «suaquesos», «choquesos» y gringas.
Para acompañar esta experiencia gastronómica, ofrecen deliciosas aguas frescas, refrescos o una cerveza bien fría.
Ubicación: Calle Norte 84 4204, La Malinche, Gustavo A. Madero, Ciudad de México.
Precio: 12 a 18 pesos por taco.
Tacos Tony
En 2019, Tacos Tony se destacó como el ganador del premio al mejor taco de suadero en la Ciudad de México durante el festival Metate, obteniendo el reconocimiento por votación popular.
Como auténtica taquería nocturna, ofrece opciones de cabeza y lengua, acompañadas de salsas intensas como guacamole, roja y verde hervida, disponibles incluso en las primeras horas de la madrugada.
Ubicación: Torres Adalid, Narvarte Poniente, Benito Juárez, Ciudad de México.
Precio: 20 pesos por taco.
Tacos Charly
En este rincón taquero, el suadero despliega su reinado frito durante la noche. La variedad es la clave, con opciones que van desde cabeza, pastor, sesos, lengua, bistec, pollo, chuleta, longaniza, alambres, volcanes, gringas hasta quesadillas; mientras que por la mañana, se sirven deliciosos guisados.
Si buscas un toque audaz, puedes solicitar tu orden con la «achicalada», también conocida como «veneno», un pariente cercano de la cochinada: carne dorada y jugosa emergiendo del aceite.
Ubicación: Avenida San Fernando 201, Toriello Guerra, Tlalpan, Ciudad de México.
Precio: 18 pesos por taco.
El Vilsito
Un taller mecánico de día y una taquería de noche; la doble vida de este establecimiento llevó su encanto culinario a las tardes, ofreciendo deliciosos taquitos desde las 14:00 horas.
El auténtico protagonista es el pastor, el querido favorito chilango, con carne de puerco dispuesta en forma de trompo, dorándose lentamente en un horno vertical y coronado con una suculenta rebanada de piña. Puedes disfrutarlo en tacos, gringas, tortas y volcanes.
Además, ofrecen opciones de bistec, costilla, pollo, chuleta, chorizo y campechano con queso para satisfacer todos los gustos.
Ubicación: Petén 248 y, Av. Universidad, Narvarte Poniente, Ciudad de México.
Precio: Los de pastor cuestan 20 pesos.
Tacos Chupacabras
Abierta las 24 horas, esta taquería cobra vida especialmente durante la noche, donde una sucesión interminable de órdenes de suadero, pastor, árabes, cecina, chorizo y bistec se despliegan.
En la barra, te recibirán varias cazuelas que completarán tus tacos con una variedad de ingredientes como nopales, papas, pepinos, frijoles, cebollitas y guacamole. Además, no pueden faltar las refrescantes aguas para acompañar esta experiencia gastronómica.
Ubicación: Avenida Río Churubusco, Del Carmen, Coyoacán, Ciudad de México.
Precio: 17 pesos por taco.
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