Las enchiladas suizas son conocidas por su relleno de pollo tierno, envueltas en tortillas de maíz y cubiertas con una deliciosa salsa verde y queso derretido. En esta receta podrá sustituir algunos ingredientes para tener unas deliciosas enchiladas suizas con el mismo sabor pero más saludables.
Ingredientes
- 6 tomates verdes
- 2 chiles serranos1 diente ajo grande sin cáscara
- ¼ pieza de cebolla blanca
- 1 taza agua
- 250 gr de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- ½ taza yogur estilo griego sin azúcar
- Queso panela light o bajo en grasas, rallado
- Cebolla en rodajas c/s al gusto
- Sal con pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva
- Tortillas de nopal o maíz
Preparación
Pon a hervir los tomates junto con los chiles por 15 minutos, cuando cambien de color los tomates, licúalos junto con un poco de agua de la cocción, el ajo y un trozo de cebolla para tener una consistencia líquida.
Calienta una olla con un chorrito pequeño de aceite de oliva y sofríe la salsa, agrega una pizca de sal con pimienta negra molida para dar sabor, cuando la salsa esté caliente, pero no hirviendo, añade el yogur griego y mezcla, rectifica la sazón.
Calienta las tortillas ligeramente en un comal (recuerda que para tener una versión más ligera puedes utilizar tortillas de nopal o en su defecto la opción clásica con maíz), rellénalas con el pollo y enrolla sobre un plato.
Báñalas con la salsa y agrega queso panela light por encima, puedes calentar durante 5 minutos en el horno de microondas para que el queso derrita ligeramente.
Decora con cebolla en rodajas y disfruta de unas deliciosas enchiladas suizas mucho más ligeras.
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