En noviembre, el Tenampa, la cantina más famosa de México, cumple 99 años de vida, y como parte de sus festejos realizó una comida que fusiona la cocina de las cantinas mexicanas con las tabernas españolas.
Para ello su chef Anel Henández, invitó al chef Jesús Pedraza del restaurante La cocina del Bizco a desarrollar un menú con una atractiva propuesta para esta celebración tan especial, misma que se perfila como parte de los festejos de los 100 años de este emblemático lugar en el 2025. 
Prepararon un menú de cinco tiempos
Así que la chef anfitriona recibió a Pedraza para presentar en conjunto un menú especial de cinco tiempos, con un postre sorpresa y un maridaje a cargo de Mafer Reséndiz, embajadora de Tequila Cazadores.
La tarde comenzó con el tradicional e icónico ponche de granada con nuez quebrada, receta que se ha compartido generación tras generación y que vive en la barra del Tenampa y en el gusto de la gente.
Le siguió como entrada una oreja de cerdo frita, con guacamole y salsa brava, platillo que fue armonizado con el coctel Fresh Tequila, hecho con Cazadores blanco, jugo de toronja, jarabe, jugo de limón y agua mineral.
El segundo tiempo consistió un exquisito canelón relleno de rabo de toro guisado en tequila y limón. Su maridaje perfecto fue un Cantarito Mex, que constó de Cazadores, jugo de piña, miel de agave, jugo de limón y agua mineral, con una crusta especial de sal de tortilla con chile habanero.
El tercer tiempo fue el arroz seco con birria de Tenampa, una creación del chef Jesús Pedraza que se preparó en una paella frente a los invitados. Para resaltar los sabores de Jalisco en su unión con el arroz estilo español, se sirvió Jamaiquina, un coctel con tequila reposado, pulpa de jamaica, miel de agave, jugo de limón y crusta de sal de apio.
Cuarto tiempo. De manos de la chef anfitriona, Anel Hernández, los comensales pudieron deleitarse con “Emma”, un platillo de dobladitas rellenas de birria y bañadas en mole negro.
¡La Sorpresa!
Quinto tiempo: ¡El Postre! Hásua Tenampa; un mil hojas que alterna campechanas y calabaza en tacha, cuyo maridaje ideal fue un carajillo.
Y para cerrar con broche de oro, ¡El postre sorpresa! el chef Juantxo Sánchez sorprendió a todos con un arroz con leche asturiano con una capa de azúcar crocante. Un digno final para el menú con el que se celebró el inicio de los festejos del 99 aniversario del Salón Tenampa.
Una atractiva propuesta de sabor con porciones generosas y donde, por supuesto, el ambiento lo puso el excelente Mariachi «Esto es mi tierra». Esto promete un gran aniversario para el 2025.
Los visitantes lo podrán disfrutar
El platillo “Emma” de la chef Hernández y arroz meloso con birria propuesta del Chef Pedrasa estarán disponibles en el menú del Tenampa hoy sábado 23 de noviembre.
Los espectáculos y la música también se harán presentes, con el show del ex corista de Juan Gabriel, Julio Ponze, como acto estelar, además de la música del grupo norteño Pesadillo, la privilegiada voz de Damiana Villa, el show de Alejandra Dávalos y la presencia de Miguel Aceves Mejía, entre muchas otras sorpresas.
Recomendamos hacer una reservación al WhatsApp al 55 8795 8807 o por medio de las redes sociales oficiales de Salón Tenampa.
La entrada tendrá un costo de $250.00, con lo que los asistentes tendrán reservación de mesa, coctel de bienvenida, acceso a todos los shows de la noche y sorpresas. El cupo será limitado y los boletos se pueden adquirir en el sitio www.salontenampa.com.
Sobre Tequila Cazadores
Originario de Arandas, Jalisco y hecho 100% de agave azul, el Tequila Cazadores pasa por un proceso de producción en siete pasos, completamente sustentable con cero desperdicio, que comprende una doble destilación, una doble fermentación y un cuidadoso proceso de maduración, supervisado y confeccionado por el Maestro Tequilero Jesús Susunaga. El proceso de elaboración sigue siendo fiel a la receta original de Don José María de 1922. El proceso de producción actual ha evolucionado para reflejar la calidad de la marca, en donde han realizado importantes esfuerzos con el fin de garantizar una operación completamente sustentable.
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