Como todos los inventos, Esprofesso nació de una necesidad, la que tenía Grupo Baristi de contar con su propia máquina de café espresso.
Misma que no requiriera de un mantenimiento continuo y redujera tiempos de preparación, además de ofrecer un gran abanico de sabores.
Esto los llevó a desarrollar una máquina de espresso que satisficiera sus necesidades frente a los cambios continuos del mercado, pues tenían que asegurar su existencia.
Pero sobre todo, que apoyara al barista de café a elaborar sabores al gusto de cliente para generarle una experiencia de degustación que le fuera atractiva.
El proyecto fue lidereado por Fabián Sánchez Arreola, director general de Grupo Baristi, empresa con oficinas corporativas en Tijuana, Baja California.
Y la lanzó en el 2016, donde se dio a conocer la patente: 100% mexicana y desarrollada por talento de Tijuana, Baja California.
Luigi Lupi, el pionero del «Art Latte», su embajador
Hay que recalcar Grupo Baristi desde el 2004, está inmerso en la industria del café, tanto en las barras de café de especialidad que llevan su nombre como en el tostado con Baristi Tostadores.
A las que se suman el proyecto El Hidalgo, que capacita sólo a mujeres baristas, BCP, bases para frappé y ahora Esprofesso, su máquina especial para preparar café espresso.
Así que, siendo grandes conocedores de café y sobre todo mexicano, no es de extrañar esta aportación a la industria.
No sólo a nivel nacional sino también internacional, pues no existe una máquina de epresso en el mundo con la tecnología de Esprofesso.
Hecho que los llevó a desarrollar una alianza con Luigi Lupi, gran barista y precursor del “art latte”, para ser su embajador.
Alianza que pudimos constatar en la Expo Café 2021, donde los capitalinos conocieron las bondades de esta máquina de espresso a través de algunas demostraciones de Luigi.
Tecnología basada en la interface que ajusta presión y temperatura
La aportación de Esprofesso está en la interface, pues es ésta la que controla la presión y temperatura del agua para ayudar al barista a obtener el sabor que requiere.
“El sedimento que se genera en la máquina cada vez que se prepara un expresso, cada tanto hay que retirarlo y lavar la máquina, lo que produce, pérdida de tiempo.
“Además si no tienes una máquina de alta gama que cuente con una tablero digital, no puedes ajustarla en la barra para obtener el sabor que deseas, tendrías que desarmarla.
“Con Esprofesso no sucede este problema, la máquina trabaja con una interface que al ser modular controla la presión y la temperatura, es como un boiler de doble paso.
“La extracción la realiza con una primera agua y después pasa por una segunda que es la de tu suministro y con una presión y temperatura controlada extraes el sabor de café”, explica Fabián Sánchez.
Al controlarla, de esta manera, no requiere de un complejo mantenimiento en residuos y puede desarrollar más de 40 opciones de café, además de crear propuestas del barista.
Hasta el momento, la empresa ha vendido 22 máquinas tanto en México, Venezuela, Italia y Tailandia. La ciudad de México cuenta con una en Blend Sation.
Así que aplaudamos al talento mexicano que pone el nombre de México en alto.
A empresas mexicanas como Grupo Baristi que se arriesgan a desarrollar tecnología con talento nacional y sortean un sinfín de obstáculos para llegar a las grandes ligas.
Y recuerden como diría Luigi Lupi, el mejor café del mundo… “¡Es el que te gusta a ti…!”
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