¿Cómo hacer un delicioso pastel Azteca?
Cuando nos referimos a los platillos emblemáticos o clásicos de la cocina mexicana llega a nuestra mente diversas preparaciones que pueden formar parte de una temporada especial en el año, por ejemplo, los chiles en nogada que se consumen en septiembre. La gastronomía de nuestro país es muy vasta y podemos tener en nuestra lista personal más de un platillo preferido.
El pastel azteca se considera uno de los platillos más famosos de nuestro país, el cual se disputa su procedencia, algunos le atribuyen su procedencia al estado de Baja California y otros sostienen que la receta surgió en Oaxaca. La preparación consta de varias capas de tortillas de maíz que se balan con salsa y llevan como relleno algún tipo de carne roja o pollo. Se adorna con un poco de queso y crema, algunos suelen incluir granos de elote.
La preparación del pastel azteca es muy simular a la de la lasaña, salvo que en la versión mexicana no se utiliza pasta, sino tortillas. Por lo que, si también eres fan de este otro platillo internacional, el pastel azteca logrará superar tus expectativas. Actualmente, hay muchas recetas para prepararlo, te compartimos una de ellas.
Ingredientes:
• 1 pechuga de pollo deshebrada
• 500 g de tortillas de maíz
• 2 chiles poblanos en rajas
• 4 tomates verdes
• 1 chile jalapeño
• 1 taza de crema ácida
• 180 gr de queso crema
• 1 manojito de cilantro desinfectado
• 2 cdas de consomé de pollo en polvo
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de granos de elote
• ¼ de cebolla picada
• 350 gr de queso manchego rallado
• Aceite
• Sal al gusto
Preparación:
• En una olla añade suficiente agua y e integra los tomatillos, el chile jalapeño, cocina a fuego alto hasta que suelte en hervor y los ingredientes estén suaves.
• Una vez listos, lleva a la licuadora añade el cilantro, la cema, el queso crema, consomé de pollo en polvo, caldo de pollo y licúa hasta que obtengas una salsa.
• Mientras tanto, en un sartén añade un poco de aceite integra la cebolla en julianas y sofríe por dos minutos, posteriormente añade las rajas de chile poblano, los granos de elote y el pollo deshebrado, sazona al gusto, revuelve y deja cocinar a fuego medio por 10 minutos.
• En otro sartén añade aceite y fríe las tortillas de maíz, reserva.
• Cuando la salsa y la preparación de pollo estén listas es momento de continuar con el último paso.
• En un molde coloca una capa delgada de salsa, continúa con una capa de tortillas de maíz fritas, añade el relleno de pollo y repite el proceso hasta terminar.
• Como toque final coloca queso manchego y lleva al horno precalentado a 180°c por 40 minutos.
• Listo.
¡Que lo disfrutes!
