La inteligencia artificial (IA) está transformando el sector agroalimentario en América Latina y posicionando a México como hub regional de innovación alimentaria. Durante el ftalks Food Summit LATAM, organizado por KM ZERO Food Innovation Hub, líderes globales coincidieron en que la combinación entre tecnología avanzada y saberes tradicionales será clave para garantizar la soberanía alimentaria, combatir el desperdicio y fortalecer a pequeños productores.
En cuatro años de operaciones en México, KM ZERO ha conectado a más de 200 startups latinoamericanas, 1,000 líderes agroindustriales y más de 200 aliados corporativos, consolidándose como la red más activa en innovación alimentaria de la región.
IA, biotecnología y conocimiento ancestral: la mezcla ganadora
Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO, destacó que la IA está redefiniendo la producción de alimentos, pero su éxito depende de combinarla con prácticas agrícolas históricas:
“La revolución alimentaria en Latinoamérica está en la convergencia entre IA, biotecnología y los conocimientos que han cuidado la tierra por generaciones”.
Jacoste subrayó la urgencia de fortalecer la soberanía alimentaria en México, donde el país importa 4 de cada 10 kilos de maíz, pese a tratarse de un producto originario del territorio.
Tendencia global: la IA domina la inversión alimentaria
Manuel González, managing partner de AgFunder, señaló que la IA concentra 70% del valor de inversión de riesgo en EE.UU. y 58% en el mundo, proyectando que la inversión en infraestructura de IA crecerá de 250 mil millones de dólares en 2025 a 2.9 billones en 2028.
Foro estratégico para la innovación alimentaria
El evento reunió a representantes de Bank of America, Deloitte, Bayer, Grupo Bimbo, Nestlé, Lala, Red de Bancos de Alimentos, Sigma y startups tecnológicas. Expertos abordaron temas como seguridad alimentaria, sostenibilidad, retail, trazabilidad digital, IA y Big Data aplicados al campo.
Con acceso a 5 mil millones de euros en fondos, KM ZERO refuerza su apuesta por convertir a México y América Latina en líderes globales de tecnología alimentaria y soluciones sustentables para el futuro del planeta.
