Si bien, el tamal tradicional sigue siendo el favorito en la mayoría de los hogares mexicanos, de acuerdo con el chef Jorge Carlos Fernández Francés, experto en cocina mexicana contemporánea, el auge de los tamales gourmet además de diversificar la oferta culinaria, abre oportunidades para emprendedores que buscan darle un giro contemporáneo a esta herencia gastronómica.
A días de celebrarse el Día de la Candelaria (2 de febrero), tanto chefs y emprendedores buscan elevar el tamal a una experiencia gastronómica única, desde versiones con trufa y queso brie hasta opciones veganas con hongos silvestres y moles artesanales. Ante las necesidades de los consumidores, este mercado ha evolucionado en los últimos años.
“El tamal es un símbolo de identidad, pero también es versátil. Incorporar ingredientes de alta calidad y técnicas modernas no solo lo hace más atractivo, sino que también revaloriza su importancia en la gastronomía mexicana”, enfatizó Fernández Francés.
El tamal como platillo ancestral, está conquistando a una generación que busca sabores exclusivos sin perder la esencia de la comida mexicana, con contar con ingredientes premium, recetas innovadoras y presentaciones sofisticadas.
En la difusión de esta tendencia, las redes sociales son clave, con fotografías de tamales con presentaciones elegantes, acompañados de salsas artesanales y bebidas innovadoras, convirtiendo al tamal en un platillo instagrameable, para consumidores y amantes de la gastronomía, agregó.
En este contexto, las tamalerías gourmet han proliferado tanto en CDMX, Monterrey y Guadalajara, al ofrecer desde tamales de langosta hasta reinterpretaciones con masas infusionadas con café o chocolate, aunado a la demanda de tamales sin gluten ni lácteos y con ingredientes orgánicos, lo que responde a nuevas preferencias alimenticias por parte de los consumidores.
