Ciudad de México.- A partir de la yuca científicos mexicanos desarrollan pan bajo en carbohidratos y cien por ciento libre de grasa, el descubrimiento fue realizado por científicos de la Universidad Autónoma de Coahuila.
El pan creado a partir de la yuca, conserva el sabor de esta planta, entre las ventajas que tiene este producto bajo en carbohidratos, se destaca el que es un alimento totalmente seguro para los celiacos, ya que por su fabricación y procedencia no contiene gluten.
Otro aspecto importante de este alimento es que por su tipo de fermentación, a través de prebióticos, se logró que el pan fuera aún más beneficioso para la flora intestinal.
El grupo de científicos de la UAdeC espera avanzar en los estándares de producción para, empezar a comercializar el pan libre de grasa, de manera masiva.
