En el marco de la celebración de los 100 años de la cantina Tenampa, el mes de mayo se lo han dedicado a Mamá con un menú especial “Tenampa con Madre”, creado con las recetas de dos afamados chefs que son madre e hijo, Gerardo Vázquez Lugo y María Elena Lugo Zermeño, dueños del restaurante Nicos.
Un espacio que ofrece una combinación de recetas de la familia Lugo con propuestas de la cocina mexicana, inspiradas en la historia de sus fogones que han pasado de una generación a otra como es el caso de Gerardo y María Elena y los chefs del Tenampa.
Así que la mejor manera de celebra a mamá durante el mes mayo, es disfrutar de este menú creado por estos grandes de la cocina mexicana en el emblemático Tenampa y acompañados de un hermoso mariachi.
Historia de una familia de chefs
Especialistas en cocina mexicana y con más de 67 años en el negocio de la restaurantería, el éxito de Nicos se deben a esta exitosa dupla que ha puesto su amor y pasión por la cocina mexicana, la cual consideran está en constante evolución sin olvidar su origen en los producto del campo mexicano, la milpa, el maíz y el sincretismo que aportó la conquista a la cocina criolla que dio personalidad gastronómicas a las diferentes regiones del país.
Así que el Tenampa, a manera de destacar su importante trabajo en nuestra gastronomía, los invitó a colaborar en un menú para este mes de mayo y en el que también participaron sus chefs.
Un menú de cinco tiempos
El mismo está compuesto de cinco tiempos y tienen como entrada la “Tártara Don Ray” de Elena Lugo, basada en la tradicional receta de Don Raymundo Lugo Vázquez preparada con carne de res, sardina, anchoas, atún, angulas, aceitunas y jugo de limón.
El segundo tiempo es un Chile Capón, receta de Gerardo Vázquez Lugo y está compuesto de un chile cuaresmeño, relleno de queso, bañado en dos salsas.
El tercer tiempo está compuesto de un Molde de Guayaba Rosa, receta de Luis Velasco, compuesto de pork belly, bañado en mole de guayaba rosa.
Como cuarto tiempo le siguió un Mole Romero , preparación del chef Alejandro Romero con receta de la familia Romero con pierna de gallina.
Y finalmente el postre, una Pera Envinada, receta del chef Sergio Peralta.
Un menú que se podrá disfrutar en este mes y del que estoy segura no te arrepentirá.
