Casa Valladolid es la nueva propuesta gastronómica de la Condesa donde se puede disfrutar de las delicias de la cocina yucateca con tintes de cocina libanesa, herencia de sus abuelos maternos, y lo mejor de todo a precios accesibles.
El restaurante ofrece una propuesta casera y nostálgica. Ubicada en Zamora 150, este espacio rinde homenaje a la cocina yucateca tradicional, pero añade un sutil e inesperado giro culinario: pinceladas de la cocina árabe.
Detrás de este concepto se encuentra la chef Andrea Sayeg, la responsable del éxito detrás de la taquería Alay Alay. Con este proyecto, Sayeg busca plasmar sus propios orígenes familiares.
Un homenaje a sus abuelas
Su propuesta entrelaza las recetas tradicionales que recuerda de la casa de su abuela en Yucatán con el linaje libanés de sus ancestros, quienes se asentaron en el sureste mexicano tras llegar de Medio Oriente. El resultado es una combinación de ingredientes que sorprende gratamente al paladar.
En la presentación de su nuevo concepto, la chef comentó que esta es una homenaje a su abuela materna y a sus abuelos que viven en Valladolid, pues las comidas que se hacían en su casa eran verdaderos banquetes, ya que era una combinación de platillos yucatecos y libaneses.
Esta experiencia familiar, la llevó a desarrollar su gusto por la cocina al querer replicar esas vivencias, por lo que dijo creer firmemente que la cocina conecta, pues la hizo conectarse con su historia de familia, la de sus orígenes, con la historia de sus bisabuelos que llegaron a México de tierras lejanas y la de su abuela, quien le heredó los recetarios de su bisabuela.
En este sentido, comentó que al recibir las recetas escritas a mano que pasaron de su bisabuela a su abuela y ahora a ella, Casa Valladolid es un homenaje a ellas.
Un menú muy yucateco con pinceladas árabes
Así que en su carta encontrarmos un menú con una importante presencia del maiz, los frijoles, y la cochina pibil y donde brilla especialmente la hora del desayuno y el almuerzo. En las mesas conviven de manera armoniosa la cochinita pibil, los huevos motuleños y el jocoque.
Los comensales pueden disfrutar de joyas como el arroz con fideo y plátano frito —un guiño directo a su ascendencia libanesa—, panuchos, tacos de relleno negro, frijoles colados y tortillas hechas a mano al instante.
Y al estilo de su abuela, el pan dulce se come al final acompañado de un reconfortante chocolate caliente de agua o con leche, o café de olla donde puedes disfrutar un imperdible, el panqué de elote con queso de bola.
Cabe destacar que varios de los condimentos para las preparaciones de la cocina yucateca como el axiote se hacen ahí mismo, tambì́én algunos de sus panes y las tortillas se hacen a mano.
Casa Valladolid destaca por su gran sazón y por mantener una excelente relación calidad-precio en una de las zonas más caóticas y demandantes de la capital.
