Como una manera de seguir celebrando el Décimo Aniversario del restaurante Angelopolitano, su chef Gerardo Quezadas abrió su pre temporada de Chiles en Nogada.
Así que a partir del 15 de julio hasta el 13 de julio se podrá disfrutar de este rico platillo de la alta cocina mexicana y herencia de la cocina poblana. Del 13 de julio hasta el 17 de octubre quedará oficialmente abierta su XI Temporada 2023.
Para este 2023, Quezadas tiene planeado agasajar a sus comensales con 11 versiones distintas de los chiles en nogada y las irá sumando conforme avance hasta llegar a la temporada oficial en donde se podrá elegir alguna de ellas.
En esta ocasión incluirá dos versiones nuevas, una elaborada con un chile chiplote (meco), preparado con tres carnes, aceitunas, alcaparras, pasas con una nogada de avellana y nuez de macadamia, con un toque de jerez. Una ¡Delicia!
Además está preparando una versión con una nogada de pistache que pronto dará a conocer y por supuesto no faltará el tradicional que lleva la receta de la familia, además de su versión vegana y este año incluirá el chile en nogada con carne molida. Esto debido a que el año pasado decidió quitarlo de la carta y a solicitud de los comensales lo incluyó.
Para este año también Gerardo extenderá su temporada hasta el 17 de octubre, esto con la finalidad de reducir la merma en los productores, pues al llegar al 15 de septiembre, éstos todavía se quedan aún con una basta producción para seguir preparándolos, misma que se puede aprovechar y es una forma de apoyarlos.
En este punto, otras de las cambios que hará Gerardo es ofrecer la opción de servir medias pociones si el comensal lo solicita, esto con la finalidad de reducir el desperdicio.
Así que a disfrutar estas 11 versiones inspiradas en los chiles en nogada, misma que recomendamos iniciar con una entrada de tacos árabes para después disfrutar de esta gran platillo mexicano que ya es una tradición en nuestro país.
Hay que recordar que los Chiles en Nogada es un platillo que las monjas angustinas del convento de Santa Mónica le sirvieron a Agustín de Iturbide en su visita a Puebla en 1821 y en él quisieron representar los colores de la bandera: rojo, blanco y verde.
