El restaurante Fónico, reconocido por su innovadora propuesta de cocina mexicana tradicional y contemporánea, celebró su 4to. Aniversario con un gran evento culinario, recibió a dos destacados chefs mexicano con estrella Michelin.
En esta ocasión especial, su Chef Ejecutivo, Billy Maldonado abrió las puertas del restaurante a Jonatán Gómez Luna Torres, de Le Chique (Riviera Maya) y Rodrigo Rivera Río, de KOLI Cocina de Origen (Monterrey), juntos, crearon un exclusivo menú de degustación de seis tiempos que sorprendió a los paladares más exigentes.
Un exclusivo menú degustación
Para ello, preparó una noche especial con un exclusivo menú degustación que celebra la excelencia y la creatividad de dos chefs con trayectorias excepcionales.
“Nos da un enorme gusto compartir con nuestros clientes, invitados y amigos esta experiencia con dos chefs invitados, grandes leyendas vivas de la gastronomía mexicana contemporánea. Nos sentimos muy honrados de que compartan su talento esta noche para conmemorar los cuatro años de Fónico», dijo en el evento Víctor Garibay, Dueño y Fundador del restaurante.
«Será una noche realmente inolvidable para quienes nos acompañen”, agregó.
Menú de Aniversario
Bocadillos:
Mezcalita con pepino, sauco, tepestate y lima yucateca.
Extraviado con cereza negra, jengibre y anís, almendras garapiñadas y aguaviento de licor de nuez.
Meteorito que se convirtió en atropellado.
Maridaje: Tequila 1800 Cristalino
Tiempos:
Primero – KOLI Cocina de Origen: Entre líneas y sabores de Olga Hernández – Jacob, jocoque, frijol y sandía.
Maridaje: Coctel Tequilana Pet Nat con Tequila 1800 Blanco
Segundo – Fónico: Sopa aterciopelada de zanahoria confitada con manzanilla y nube de limón.
Maridaje: Margarita Ámbar, con Tequila 1800 Reposado
Tercero – Le Chique: Pato añejado, berenjena tatemada y chichilo negro.
Maridaje: Domecq Reserva Magna Pinot Noir, Ojos Negros.
Cuarto – KOLI Cocina de Origen: Quema de la candelilla – Picaña SRF, ajo negro, cenizas, coliflor y betabel.
Maridaje: Dominio Fournier 2020, Ribera del Duero.
Quinto – Le Chique: Nube cítrica floral, violetas, yogurt, lomo caramelo y bergamota.
Sexto – Fónico: Esfera crocante de melocotón con crema y granizado de lychee con pulque.
Maridaje: Tequila 1800 Milenio.
El menú fue maridado con etiquetas selectas del portafolio de Tequila 1800, Bodegas Domecq y Dominio Fournier, resaltando la armonía entre la alta cocina y bebidas de gran prestigio. Se incorporaron vinos cuidadosamente seleccionados, los cuales aportaron una dimensión adicional a la experiencia gastronómica, realzando la riqueza y complejidad de cada platillo con su carácter distintivo.
Historia y modernidad
Hay que recordar que Fónico está ubicado en la colonia Roma en una emblemática casona porfiriana que posee algunos destellos futurista. Su cocina lo ha llevado a consolidarse como uno de los restaurantes favoritos de la escena gastronómica de la Ciudad de México, bajo la dirección y visión de Víctor Garibay y la cocina liderada por Billy Maldonado, chef ejecutivo. El restaurante ofrece una experiencia sensorial completa que combina ingredientes frescos y sabores auténticos con técnicas culinarias vanguardistas y toques internacionales.
El diseño interior de Fónico fusiona historia y modernidad, con una ambientación que evoca las profundidades marinas a través de tonos oscuros y una iluminación cuidadosamente diseñada para crear un ambiente íntimo y sofisticado.
Dirección: Salamanca 85, Roma Norte, Cuauhtémoc, Tel. 55 6385 2051.
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