Ubicado dentro del hotel Downtown en el Centro Histórico, de la ciudad de México, “Botanero del Bosque”, es un lugar que busca recuperar la esencia de las cantinas mexicanas porfirianas, su ambiente y su cocina llena de platillos sencillos y otros no tan sencillos pero suculentos, degustados con un buen trago, música en vivo y una gran charla que se puede alargar.
Como reza su servilleta del día, “Una costumbre que nació de la fusión entre una antigua ley porfiriana que obligaba a las cantinas a servir comida con cada bebida alcohólica y la tradición sevillana de acompañar cada trago con una tapa”, esta es su propuesta.
“Cuando llegué a México, el primer lugar al que me llevaron a comer fue a una cantina y me enamoré de ellas, de su ambiente, su cocina”, comenta George Diamandopolos, Director General de RestoFund, quien estuvo presente en su inauguración.
“Esto para mi es algo de mucha pasión, amo los botaneros tradicionales, y muchos han ido desapareciendo con el tiempo, hay muy pocos botaneros de verdad, aquellos en los que te iban sirviendo por etapas, de acuerdo con la ley porfiriana, de no puedes tomar alcohol sin un gran plato, pero esto fue cambiando, hoy es, “ si pides cinco tragos, te doy bufet”, aquí queremos regresar a esa propuesta purista, a esa cantina tradicional clásica con precios realmente accesibles y seguir con el maridaje y con nuestra carta de botanas de la Cantina del Bosque.
“La idea es que vengas y te tomes un trago que vale aproximadamente $150 y te sirvan una botana, que es como un mini platillo (no incluye cerveza ni copa de vino), y si te tomas tres, ya es casi una comida“, agrega Diamandopolos.
Todos los días cambia el menú
Su cocina está preparada por mayoras y siempre habrá un caldo de camarón, quesadilla de papa con queso del Bosque y Chicharrón en salsa verde, los platillos pueden cambiar de acuerdo al día de la semana, un día habrá taco de cochinita, o de cerdo con verdolagas, taco de cerdo en morita o de mole almendrado con chilacayotes, y sin faltar la telerita de manchego o la milanesa manchega.
Si los visitantes no quieren tomar alcohol, está el menú del día que consta de tres platillos por $320 por persona, y por si hay un antojo particular cada pieza de botana tiene un costo de $45. Además, tiene una propuesta para los que van en grupo, al pedir una botella se ofrecen 12 botanas, servidas poco a poco. En fin platillos que representan la tradición cantinera clásica.
Además se suma un plus, el escenario, el hermoso inmueble en el que está alojado el hotel DownTown, un edificio del siglo XVII conocido como el antiguo palacio de los condes de Miravalle y declarado patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La mezcla de arquitectura colonial e industrial del recinto enmarca un salón que conserva la esencia de las cantinas antiguas: arte original de época, carteles mexicanos, objetos intervenidos por el tiempo y una estética que remite a la memoria colectiva del México tradicional. Un proyecto creativo y decorativo realizado bajo la supervisión del reconocido anticuario y coleccionista Daniel Liebsohn, quien guio la curaduría de piezas para mantener fidelidad histórica y autenticidad visual al lugar adaptados a la época actual.
Sus cocteles
Otro tema son sus tragos, donde se puede beber un tradicional tequila o mezcal de la casa servidos al estilo tradicional en caballitos o en cantaritos de hasta cuatro litros.
O sus propuestas como Cascada del Bosque o Marichuy, una mezcla de tequila blanco, Aperol y St-Germain, con un toque de sandía y hierbabuena. Fresco, aromático y moderno.
Los juegos
Por supuesto, en un lugar que rememora viejas tradiciones, no podía faltar en una cantina la EXPERIENCIA, aderezada de juegos a la manera clásica, disfrutando del momento con amigos y/o familia, degustando los platillos botaneros del día y jugar el tradicional cubilete o dominó que están disponibles en todo momento, sin faltar el “pajarito de la suerte” así como los famosísimos “toques” para los valientes, en horarios variables.
Música en vivo
Todas las tardes, el lugar se llena de ambiente con el TRÍO para que comensales escuchen las canciones de su preferencia y de jueves a sábado hay MARIACHI en las noches de 8 p.m. a 10 p.m.
La Promoción de la casa, «El Dado»
Una promoción que revive el espíritu lúdico de las cantinas; si el comensal llega antes de las 3 pm y la mesa permanece hasta después de las 6 pm, se puede pedir lanzar el dado, y si cae en la cara marcada como “BB” de Botanero del Bosque, la cuenta es GRATIS para hasta 8 personas ¡Una razón más para seguir celebrando!
Dirección: Calle Isabel La Católica #30-PB, Col. Centro Histórico (Dentro del Hotel Downtown). Lunes a Domingo: 1:00 p.m. a 11:00 p.m. Reservaciones: +5255-5559413874 o vía Open Table. @botanerodelbosque
