El Cuarto Festival de Chiles en Nogada 2024 en el Centro Histórico de la Ciudad de México (CDMX) comenzó este viernes y concluirá el 30 de septiembre. Este evento reúne a 80 restaurantes ubicados en el corazón de la ciudad, donde los visitantes podrán deleitarse con uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana.
Con los colores blanco, rojo y verde del chile en nogada —nogada, granada y chile poblano, respectivamente—, la muestra busca impulsar la economía del sector restaurantero del centro capitalino y promover la cocina mexicana, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO.
Este platillo se ha convertido en un símbolo y un rito de las celebraciones de la Independencia Mexicana, según señaló Ricardo Ruiz Suárez, secretario de Gobierno de la Ciudad de México, durante la inauguración del festival. El evento fue organizado por la Autoridad del Centro Histórico, la Secretaría de Turismo y el Fideicomiso del Centro Histórico, en colaboración con la comunidad restaurantera local y con el apoyo de la CANIRAC.
«Probar un Chile en Nogada nos conecta emocionalmente con las tradiciones mexicanas. Se ha convertido en una costumbre recorrer diferentes lugares para degustar sus variantes y celebrar la riqueza gastronómica de México. Tener un evento de este tipo en el Centro Histórico nos coloca en un escenario excepcional», afirmó Ruiz Suárez.
Por su parte, el coordinador general de la Autoridad del Centro Histórico (ACH), José Manuel Oropeza Morales, recordó que esta feria nació en plena pandemia como una estrategia para reactivar la economía del centro de la ciudad y conmemorar los 200 años de la creación de este icónico platillo.
A lo largo de estos cuatro años, el festival ha ganado popularidad. Mientras que en 2021 participaron 30 establecimientos, en 2022 fueron 29, en 2023 participaron 69, y en este 2024 son 80 los restaurantes inscritos.
El público puede elegir el restaurante que mejor se adapte a su presupuesto y preferencias, ya que cualquier establecimiento del centro que desee participar puede hacerlo. «Nuestro objetivo es fomentar la economía del Centro Histórico y, al mismo tiempo, preservar nuestra cultura y tradiciones», destacó Oropeza.
Al final de la temporada, los restaurantes participantes competirán en las categorías de mejor receta tradicional y mejor receta innovadora. Los ganadores recibirán un premio, además de un alebrije monumental.
La presentación del festival tuvo lugar en el restaurante Azulísimo, ubicado en Venustiano Carranza 57, casi en la esquina con Isabel la Católica, en el Centro Histórico. Entre los restaurantes participantes se encuentran también Azul, Café La Blanca, Café La Capilla, Café Tacuba, Chocolate Mayordomo, El Cardenal y Terraza Domingo Santo, entre otros.
Dato curioso: El origen de los chiles en nogada se remonta a 1821, cuando las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla prepararon este platillo en honor al Ejército Trigarante y a su líder, Agustín de Iturbide, quien había regresado triunfante a la ciudad.
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